Laat vlees mooi bruinen worden af en toe omdraaien is voldoende (laat het niet zwart worden). Bestrijk vlees met olie (bijvoorbeeld: Zonnebloemolie), het vlees blijft dan sappiger. Gebruik een tang (een vork prikt het vlees kapot) om uw producten om te keren. Veel kruiden kunnen niet tegen hoge temperaturen en worden bitter en zout bemoeilijk het bruinen. Smeer uw rooster iets in met vet of olie dan gaan uw producten minder gauw vastzitten

Zit het product vast, laat het dan eerst rusten en vaak gaat het dan vanzelf weer los. Soms is aluminiumfolie aan te bevelen bijvoorbeeld bij gemarineerde producten of vis.

Vaak is langzaam garen beter dan snel op het hoogste vuur. Let op dat uw producten gaar zijn, alleen rundvlees en kalfsvlees mag nog rood zijn van binnen.

Algemene bewaartips

Houd het vlees of vis koel. Zet niet alles tegelijk buiten neer. Het voorkomt uitdroging en bederf.

Zet uw vlees bij het barbecuen in de schaduw. Wilt u ingevroren vlees gebruiken, zet het dan 24 uur daarvoor in de koelkast. Gebruik verse of vers ingevroren producten en maak het voldoende gaar. Pas vooral op met kip en varkensvlees. Vers vlees dat niet gebruikt is kan naderhand nog ingevroren worden. Heeft het buiten de koeling gestaan, langer dan 30 minuten. Dan moet het binnen 1 dag op. Ontdooit vlees moet binnen 1 dag op en kan niet opnieuw ingevroren worden